盖碗适合泡什么茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  小青柑、白茶、红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、花茶等都可以使用盖碗冲泡。盖碗又称三才碗,具有简便、容易出汤等特性,其次盖碗不吸收茶叶的滋味,也不掩盖其缺点,可真实还原茶叶的滋味、香气,同时亦不会产生闷泡之感,适合所有茶品,并能很好展现茶叶的特色。

  盖碗泡茶流程

  1,温碗:将沸水注入盖碗之中,再将盖碗的水倒入小茶杯内,目的是让盖碗和茶杯在使用时保持洁净和热度。

  2,置茶:以120毫升的盖碗为例,绿茶与红茶3克,乌龙茶7克,普洱茶5-8克。

  若打算只冲泡一次,建议放2克茶叶(仅供参考,无实际意义)。

  也可依个人的喜好稍作调整。

  3,注水:以适当温度的热水冲泡。

  茶叶老水温高(100℃),茶叶嫩水温低(80-90℃)。

  注水的手法:高冲发香,低吊成汤。

  注水时尽量不要注得太满,注七分满为宜,注水太满,碗沿受热面积大,倒茶时容易烫到手指。

  4,浸泡:注水后盖上杯盖浸润片刻,在此之前也可以用杯盖翻动茶叶,使每片茶叶充分地舒展开来。

  但在整个冲泡过程中应注意保温,茶叶晾后再泡会影响口感。

  出汤的速度,从快到慢,逐泡加长。

  乌龙茶类忌闷泡,注完水后停留5秒即可出汤,手法要平稳快,碗要端平,到了出汤的时间千万别犹豫,一定要快,尽快沥干。

  沥干水后的盖碗归位,盖子可稍微打开,让茶叶通通气,这样茶汤会更好喝。

  5,饮用:打开碗盖,嗅闻熏于盖底的香气,用碗盖拨动茶汤,欣赏茶汤的颜色,茶叶舒展后的姿态。

  将盖子斜盖腕上,留出一道缝隙,大小足以出水即可,按住盖纽,端起饮用。

  在正式场合,要连托端起。

  多人使用盖碗冲泡步骤

  1,赏茶:取少量的茶叶,置于茶荷上,供客人观看茶的形态,察看茶的色泽,嗅闻茶的清香。

  2,温碗:用开水冲洗盖碗,目的在于洁净茶具,提高盖碗的温度,以免泡茶时水温被盖碗抢走,影响茶汤的风味。

  3,置茶:根据实际情况,放入适量的茶叶。

  4,注水:注入所需温度的热水,以绕圈的方式将热水注入盖碗内,让每片茶叶都得以充分地滋润。

  注水高度以盖子不浸到水为原则,不能过多,过多容易烫手。

  5,浸泡:用杯盖翻动茶叶,使茶叶充分的伸展,注水后盖上杯盖浸润片刻,即可出汤。

  6,倒茶:将盖碗作为茶壶使用时,将碗盖斜盖,留出一道缝隙,大小足以出水即可,快速倾倒碗身,将茶汤倒入公道杯内。

  7,分茶:持公道杯将茶分别倒入小茶杯内。

  8,奉茶:奉茶时,需要用茶盘托着送给客人,应放置在客人的右手前方,请客人自行端取杯子。

  9,品茶:茶泡好之后不可急于饮用,而是应该先观色察形,接着端杯闻香,再啜汤赏味。

  10,完成泡茶和品茶后,就需要把茶具收好并且清洗干净。





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