95年茶艺师 从一壶茶解锁N种喝法


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

她是爱茶之人,放弃所学专业,先后在国内十多个茶区当学徒,从扫地、采摘做起,不断提升自身茶知识;她是荐茶之人,把兴趣变成事业,四年带徒逾千人,将扬州茶文化传播到世界各地;她是兴茶之人,不断创新扬州茶新做法、新喝法,让更多人爱上“品茶”这件美事。

她叫李韵蕾,今年28岁,是一名高级茶艺师、非物质文化遗产扬州茶俗项目传习人、宋式点茶专职茶师。昨日,记者走进李韵蕾的工作室,倾听她与茶叶的不解之缘。


李韵蕾练习茶艺。受访者供图

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在十多个茶区当学徒知识从土地里“长”出来

清晨,当第一缕阳光洒进广储门大街的巷子,李韵蕾早已坐进自己的工作室,开始看书学习、动手练习。

“工作室是我‘为爱充电’的地方。”谈及对茶文化的喜爱,李韵蕾滔滔不绝。她说,她大学学的专业是汉语言文学,从小练习的是民族舞,兴趣的转变还得从2016年的一次义工经历说起。“大二那会,我在鉴真图书馆当义工,结识了后来的老师居敏,她的茶艺课改变了我对茶文化的认识,之后便一发不可收拾。”

在李韵蕾看来,中华茶道博大精深,只有不断学习才能传承和弘扬。而她的茶知识是“走”出来的。“从2019年起,我就开始不断走访国内的各大茶区,云南、宜兴、武夷山等,目前我已经走访了十多个。”李韵蕾说,她始终抱着“知识是土里‘长’出来的”态度,以学徒的身份“走茶区”,探究茶味道背后的原因,增加对茶的辨识度,不断提升自身的品茶技艺。

一个行囊、两条腿,一待就是几个月。“走茶区”让李韵蕾学习了大量的茶知识,增长了见识。“茶是千变万化的,我在川南地区,当地人在茶里加入花椒及其嫩芽叶,喝完茶会把花椒吃掉。”李韵蕾说。

学生遍布国内外指导过的学生1000多人

近日,李韵蕾受邀走进树人学校九龙湖校区,为师生们开展了一场“非遗茶俗进校园”活动。

李韵蕾身着典雅汉服,用耳熟能详的扬州方言“早上皮包水,晚上水包皮”开场,让学生们瞬间对扬州茶文化充满兴趣。随后,她边讲述边演示,介绍唐宋时期扬州茶的发展历史、保存手法、茶具种类以及制茶过程等多方面茶知识,赢得了台下师生的热烈掌声。

像这样的现场教学,是李韵蕾的定期活动。非遗进校园、成人培训班、青少年暑期班,李韵蕾把兴趣真正变成了事业。“我指导过的学生1000多人,大家不仅爱上了茶文化,其中不少人还找到了人生方向,干起了‘茶事业’。”李韵蕾说,曾经有一名学生叫牛牛,令她印象深刻。起初,牛牛对事业十分迷茫,干一行厌一行,行行都干不长。自从接触到扬州茶文化,跟随李韵蕾学习半年,不仅找到了人生方向,如今还在杭州西湖旁经营起一家茶艺馆。

另外,李韵蕾还有不少学生如今定居国外,大家时常会给她发来信息、打来电话,归根到底一句话:“国外朋友都喜欢扬州的茶文化,大家一起品茶、一起聊茶,成了一种社交的流行方式。”

解锁绿杨春新喝法点茶成“沫”迎合年轻人喜好

今年5月,第五届中国国际茶叶博览会在杭州举办,作为江苏展区绿杨春推介人,李韵蕾的解锁绿杨春新喝法,赢得了现场观众的一致好评。

“我来为你演示一下。”李韵蕾先后取出清明前和谷雨后的绿杨春茶叶,一番调配后,手拿竹筅,开始搅动点茶。只见她以“打鸡蛋”的方式,不断加快手速,直到茶汤起沫,一杯绿杨春茶瞬间变身一杯加有“奶盖”的“奶茶”。细细品味,口感丰富,茶香悠久,层次感强,让绿杨春茶喝出了新喝法。

“学茶8年,我觉得也到了学以致用的时候。”李韵蕾说,近年来,她在不断钻研扬州茶的新做法和新喝法,为的就是让扬州茶文化走进千家万户。以绿杨春点茶为例,她重拾“宋代点茶”技艺,采用清明前的茶叶,高温击沸,取其嫩香;采用谷雨后的茶叶,磨粉榨汁,取其精华。“调配后再点茶,确保口感平衡且丰富,这样一来,一杯绿杨春‘奶茶’,更加符合年轻人的口味。”

在李韵蕾看来,当下,年轻人是消费“主力军”,唯有不断创新,才能让年轻人喜欢上扬州茶。本报记者陈晨

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