武夷山:一叶芳华 一业千年


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

武夷茶天下,天下武夷茶。

生长在九曲溪畔、三十六峰岩壑之间的武夷茶,以一抹独具东方韵味、闽地芳华的氤氲香气,催生时间跨度达几百年的万里茶道,在中国东南与遥远的俄罗斯之间,架起一条贸易的纽带和友谊的金桥。

这抹茶香,还跨越东海与南海的浪涛,远飘东亚和东南亚各国。

△武夷山茶园 来源:武夷茶天下

海峡东岸的宝岛台湾亦盛产茶,台湾茶种植、加工制作之工艺,皆源于闽北武夷山和闽南安溪茶产区。

台湾目前所栽种的茶树品种,是距今200多年前由福建移民所带来的,而台湾早期的制茶技术亦是由福建师傅所传授。目前台湾所产制的乌龙茶、包种茶等茶类,其产制技术皆来自福建省。清嘉庆年间(1796—1820年)柯朝氏从福建武夷山引进茶种,种于今台北县瑞芳山区,相传为台湾北部制茶之始。如今在台湾,名气最大的是被誉为“茶中圣品”的冻顶乌龙,也源自武夷山。据传,1855年(清咸丰年间),鹿谷书生林凤池赴福建应试,高中举人,还乡时,自武夷山带回36株青心乌龙茶苗,其中12株种在“麒麟潭”边的冻顶山上,故名“冻顶乌龙”。

茶对台湾的发展,影响甚巨。清朝后期的台湾,茶叶是最大的生产和出口品,也促进了台湾北部的发展,将产业重心从原本的南部转移到了北部,对后来台湾经济文化的跃升产生重要影响。

好山好水出好茶。武夷山千岩万壑地貌,碧水丹山地形,空气,雾气,温度,湿度,纬度……天造地设的优异环境,造就一座人间独有的千古茗山。从太空鸟瞰之,武夷茶向北输入蒙北、俄罗斯乃至西欧,向东出口韩国、日本,向南香飘东南亚、西亚各国,可以说,以武夷山为中心,形成一个全球性的茶叶产销网络,武夷山作为一个起点,一个策源地和中心地的地位,是历史的事实,也是见证闽人智慧的千百年胜举之一。武夷茶入围世遗,使武夷山成为全国唯一“三世遗”名山,更印证了武夷自然山水之秀、历史人文之美和一叶奇茗之香的殊胜地位!

福建是乌龙茶的故乡,也是红茶、白茶的原产地,福云6号、7号绿茶也遍植闽东。乌龙茶方面,闽北武夷岩茶和闽南安溪铁观音、永春佛手皆闻名遐迩,行销五洲;红茶则有正山小种、政和工夫、坦洋工夫、白琳工夫各树一帜,内外销并举;白茶中,福鼎白茶久负盛名,与福鼎相邻的柘荣、寿宁等县,也大力培植发展白茶品牌,产业搞得风生水起。

自古以来,中国茶叶、中国瓷器和中国丝绸,在国际上都是颇受青睐、独具东方文化魅力的品牌。瓷器至清代中期,出口已臻鼎盛。闽茶到晚清近代,犹风靡欧洲。坦洋工夫、白琳工夫直至20世纪初,在英伦三岛仍然受宠,是海德公园下午茶不可缺的标配。可以说,闽茶不仅惊艳了千年时光,还风靡五洲,温暖过无数世人的舌尖!

有人说,鸦片战争是一场茶与鸦片贸易引发的战争。从经济学的角度,这句话有一定道理。19世纪,包括闽茶在内的中国茶,畅销国际市场,赢得大量白银顺差,英国为对冲茶叶贸易劣势,大量向中国倾销鸦片,最终引起禁烟运动和开启中国近代史的鸦片战争。

茶既为国饮,也是惠泽民生的重要产业。自神农氏尝百草、初识茶之功用以来,一片小小的茶叶,就在中国文化、经济发展和百姓生活中,持续发挥着神奇的功能。陆羽著《茶经》、蔡襄撰《茶录》,把茶树、茶品种、加工、茶器、泡法等环节,表达详备,堪称经典。宋代小龙团、明代散茶改革,使茶的饮用,日臻普及,人们常说开门七件事:柴米油盐酱醋茶,其中压轴的就是茶,足见茶与百姓生活关联之密切!

茶对中国文化,乃至东亚朝鲜、韩国、日本的影响,悠久深远。东方独特的茶道文化,把东方人特有的清敬和静的哲学思想及审美范式,通过泡茶品茶的独特仪式,进行完美的阐释,至今流传于东亚人的日常化艺术化生活之中,对提升东方人的精神境界,其功颇著。

一叶芳华,绽放一业千年的辉煌。武夷山茶制作技艺非遗传承人刘国英说,解放后,武夷岩茶作为创汇产品,供外贸出口为主,在国内市场沉寂了很久。2006年,随着《乔家大院》热播,愈来愈多国人发现,那万里茶道上承载的,正是来自武夷山的岩茶、红茶,于是,武夷茶再度声名鹊起,进入国内茶人茶客视野,内销劲升,2008年至2013年,武夷茶热度持续火爆,近十年,产销保持平稳态势。

武夷茶入围世遗后,乘“三世遗”的东风,相信武夷山在世界的美誉度将有质的飞升,武夷茶融合必将进入新境界,环武夷生态圈、经济圈、旅游圈的发展,将迎来新一轮爆发期。

来源 | 福建日报

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