六大茶类的冲泡方式


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  中国茶叶种类丰富,泡茶方式各有不同。并不是所有的茶叶都以高温热水冲泡就能好喝!投茶量、水温、冲泡时间都关乎着一杯茶汤的好坏。今天和各位茶友聊聊六大茶类的正确冲泡方式!

  绿茶

  茶具:无色透明玻璃杯/盖碗

  水温:80-90℃

  比例:1比50/茶量:3-5g

  浸泡:玻璃杯浸泡1-2分钟

  盖碗冲泡:第一泡12-15秒,第二泡20秒,第三泡30秒(可冲3-4泡)

  黄茶

  茶具:无色透明玻璃杯/盖碗

  水温:85-95℃(黄芽茶低温85°C,黄大、小茶高温95°C)

  比例:1比50/茶量:3-5g

  浸泡:黄茶茶性和绿茶相近,玻璃杯冲泡时只须比绿茶长20s即可。

  盖碗需要长3-5秒左右出汤。(可冲3-4泡)

  白茶

  茶具:盖碗

  水温:(银针白牡丹85-95°C,寿眉贡眉饼茶100°C)

  比例:1比20/茶量:5-8g

  盖碗冲泡

  新白茶:通常出5泡就好,前3泡建议快进快出,4泡后每泡加5秒

  老白茶:润茶10秒,基于新茶出汤时间每泡增加5秒(可冲5泡以上)。

  青茶(乌龙茶)

  茶具:盖碗

  水温:100℃(沸水高冲才能激活乌龙茶中芳香物质)

  比例:1比30/茶量:5g

  浸泡:非球型乌龙茶(凤凰单丛)第一泡5秒出汤,2-4泡10秒出汤,5-7泡20秒出汤,8-9泡40秒出汤。

  球型(铁观音)需要润茶10秒,2-4泡10秒出汤,5-7泡20秒出汤,8-9泡40秒出汤。

  红茶

  茶具:盖碗

  水温:90-95℃

  茶水比:1比30/茶量:3-5g

  浸泡:前4泡10秒出汤,5泡后每泡加5秒。红茶不宜闷泡,注水后尽快出汤,然后把盖子打开散热。

  条形茶一般可冲泡3-6次,红碎茶通常只能冲泡1-2次

  黑茶

  茶具:厚壁紫砂壶/纯银茶具//盖碗

  水温:100℃(沸水冲泡,老茶可煮)

  比例:1比30/茶量:5g

  浸泡:润茶10秒,第一泡20秒,三泡后每泡加5秒。冲泡时第一泡先润一下,让紧压茶充分展开,散去异气,第二泡更好喝。(可冲8泡以上)。




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