小罐茶创始人:下一个10年,中国茶一定是过万亿的行业


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

中国茶的未来,将走向哪里?

在刚刚落幕的咖门2024万有饮力年度大会上,小罐茶创始人杜国楹再次延展了其经典的“三杯茶”理论,分享了小罐茶的创新与实践,启发从业者思考。

以下是演讲实录整理(有删节)。

中国人咖啡因的摄取主要还是靠“茶”

3年前参加咖门万有饮力大会时,我觉得这是一群朝气蓬勃的年轻人创业的门类,大家都在讲产品创新、加盟、连锁、效率、融资,走在奋勇拼搏的大路上。

而今天,我深刻地感受到了这个行业、这个品类的变化,以及各位创业者的思考和计划。

作为一个老创业者,我在传统茶行业里纵然已经十年,依旧仍是一名新人。今天将继续3年前的话题——展望三杯茶。

全世界规模最大的饮料是什么?是水。地球上每一个人、每一个生命都离不开它。

与水最高频的伴侣是什么?是茶和咖啡。

几乎没有任何一个原物料,可以替它们成为水的最佳伴侣。

在当下,茶的表现形式有两种。

一种是水+茶,直接冲泡,这是最基本、最传统的呈现方式;还有一种是水+茶+X,X是糖,X是奶,X是鲜果,X是各种可能性。

在水+茶+X的逻辑中,对于不同的人群、不同的场景,X的表现是不一样的,呈现出了不同的解决方式。

我专门查了统计数据,全球主要国家的人年均咖啡消费量:中国12杯、日本200杯、美国380杯。所以,很多人看好咖啡的前景。

但我的判断,很可能与之有较大偏差——中国人的咖啡因摄取主要靠茶。

中国目前的茶产业产能大概超300万吨,减去出口量,除以14亿人口,中国人每人每年消费3.5斤茶,这个茶可能包含了原叶茶、茶饮料,以及奶茶。如果按照2克茶一次冲泡250毫升算下来,每人每年880杯,远超过美国380杯(咖啡)。

咖啡在年轻人中普及度或许更高,但对整个中国来说,茶是遥遥领先的第一,中国人每天咖啡因的摄取,靠的是那一片叶子,而不是那一颗豆子。

新茶饮让年轻人

提前喝上了第一杯中国茶

回到“人生三杯茶”,这是3年前在万有饮力大会的主题。

第一杯是奶茶,从小学生走出校门口的那一杯奶茶就开始了,奶茶是很多中国人的第一杯茶;

第二杯是茶饮料,经过三年疫情,十年前被评为中国十大最难喝的饮料之一的“东方树叶”爆发了,他们在这个赛道里坚守了十几年。今天2.0茶饮料版本是没有额外添加、纯物理浸泡,很多喝茶的人也能够接受;

第三杯是原叶茶,有时间、有空间、有兴趣,慢慢地去品味。

很多人问我为什么不去做奶茶、做茶饮料?因为这是一个行业、三个“行当”,或许都是一片叶子,但实际上千差万别。

从消费人群上看:

初中生、高中生、新职场人,是奶茶最主要的消费群体;茶饮料可以从20多岁,一直喝到40岁;而中国人喝原叶茶的年龄,基本从35岁开始。

从生意逻辑上看:

新茶饮更像餐饮业,是快餐的逻辑;茶饮料,是彻底的快消品;原叶茶,则是慢消品。一个茶饼可以喝三个月;从产区买十斤茶叶放进冰柜里,一年的口粮都有了。

这三杯茶,消费年龄从大到小,使用场景从固定到移动,品饮的方式从慢到快,消费的频度从低到高,设计风格从传统到时尚。

我们虽然都在做茶,但是处在三条不同的赛道上,对核心能力的要求截然不同。

所以我有敬畏之心。做一杯奶茶很容易,做一瓶饮料也很容易,但做成品牌很难,在中国做5000、10000家店,在下一个十年的竞争中不被淘汰,非常具有挑战。

感谢新茶饮,让中国年轻人提前喝上了第一杯中国茶。

我当年有一个担心,这一代年轻人会不会被咖啡裹挟走?很高兴在过去的12年中,我目睹了中国新茶饮的崛起,成为捍卫中国茶的一股非常重要的力量。新茶饮创新的能力,远远超过了咖啡。

茶,是中国人饮品的终点站

那么,中国茶的规模模型最终会是什么样的?

第一是解决方案化的产品,比如茶饮料,规模是最大的。不受时间、空间、专业等方面限制,这是终极解决方案;

第二是半解决方案型产品,比如袋泡茶、焖泡茶,极大降低了专业门槛;

第三是原叶茶。原叶茶的市场规模一定是小的,效率也是最低的。

茶的文化模型与规模模型相反。伴随文化属性不断增强,仪式感也越来越强。

我常年浸泡在传统原叶茶这个品类当中,很多“老茶人”说奶茶不是茶,东方树叶不是茶,这是一个狭义的中国茶的概念;广义的中国茶一定是奶茶+茶饮料+原叶茶。

中国茶需要改变,需要适应这个时代,需要适应新的人群和场景。

但是它的文化模型也决定了,所有人都觉得原叶茶才是茶,才是地道的中国茶,这才是中国的茶文化。

我们可以判断,茶是中国人饮品的终点站。下一个10年,中国茶一定是过万亿的行业。

本质上,我们做的是水生意,年轻人的、更好喝的、更健康的水的生意。怎么去创新,去满足更多细分人群的需求,茶仍然有很大的想象空间。

新茶饮强调的是消费文化,传统的茶强调的是产地技艺传承。没有传统茶的文化支撑,奶茶将走向哪里?随着时间的推移,人群年龄的增长,奶茶会向茶靠近,“三杯茶”之间相互支撑、相得益彰。

从农产品到消费品

迎接中国茶的万亿时代

最后分享小罐茶的思考。

我们2018年正式确立了“全产业链+大研发”的发展战略,到现在形成了“8+1”(格局),即8个核心茶产区初制工厂加上1个黄山的中央工厂。对大量茶品类生产方式进行工业化、智能化升级,实现了高标准、大规模的茶叶生产,有效减少了人工生产的失误频率,提高了生产效率和生产的标准化水平。

茶叶的标准化问题是不是问题?不是问题。

只要有需求,只要给出合理的价值,让农民赚到钱,让工厂赚到钱,就可以得到标准化的产品,需求一定会推动整个供应链持续增长。

农残问题有没有解决办法?有办法。

我们通过恢复茶园生态、肥力培育等等多种途径,并借助科学技术,探索生态有机、低碳高效、可持续发展的新方法,确保茶叶的高质量生产。越来越高品质的茶叶,越来越标准化的茶叶,越来越安全的茶叶,不管是原叶茶,还是茶饮料、奶茶,都可以享受这个成果。只要茶行业越来越健康,这个问题一定会被解决。

所以,小罐茶黄山工厂开幕是中国茶叶工业化进程的一个里程碑,我们希望中国茶从农产品时代迈向消费品时代。

茶是农产品,是消费品,也是文化产品。这三重属性无法割裂,不同品牌要将三重属性的比例,调整到一个最合理的位置。

所以,小罐茶继续专注原叶茶市场,在消费品属性的基础上,把农产品、文化产品属性平衡好。在“小罐”之外,上市小罐茶园,推出年迹,尝试泡茶机……我们希望开启中国茶叶的冲泡革命,去pk茶艺师,让一杯地道的工夫茶通过机器一键实现。

我们的愿景是致力于成为一家卓越的茶类消费品公司。

国盛茶兴,是历史的规律。

让我们三杯茶共同努力,一起迎接中国茶的万亿时代。

来源:咖门

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