怎么正确煮茶,什么茶适合煮着喝


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  秋冬煮茶时能体会到暖意与诗意。茶叶在热水中相互交缠,上下翻动,翩翩舞动,茶水逐渐逐渐加深的颜色,从视觉上就让人觉得温暖。在煮茶时,我们也需要注意一些细节上的问题,才能让老茶的香气、汤感、滋味得到最好的诠释。

  怎么正确煮茶

  1、煮茶前,我们需要先把水烧热,用热水可以缩短茶叶与水接触的时间,让茶叶内质释放得恰到好处,煮出来的茶汤才不会苦涩。不论是直接煮茶,还是冲泡过后再煮茶,都应该用热水煮。

  2、煮茶时,要控制好茶水比例,要遵循茶少水多的原则,因为煮茶是一个不断沸腾的过程,茶叶的内质会不断地被激发,少量的优质茶叶就已经能够满足这一需求,过多的茶叶反而会让茶汤苦涩。

  3、煮茶的茶器建议选择玻璃煮茶器,能更好地观察茶叶的变化,控制煮茶的时长,把握出汤的时间,并且玻璃材质,更便于感受煮茶时茶叶的诗意。

  4、煮好的茶汤应及时倒入公道杯中,待下一泡再注水入器,或者把装茶叶的滤网取出来,再煮的时候放进去,避免茶叶长时间浸泡在高温茶汤中,导致滋味苦涩。

  什么茶适合煮着喝

  ①老白茶,如果是寿眉或贡眉老白茶效果更好,新鲜的白茶是不适合煮的。②黑茶,包括熟普,因原料粗老,含梗量大,并且经过渥堆发酵,长时间的慢煮更能激发茶叶里的内含物质,使得茶汤更加醇厚,温顺。③红茶,红茶最好是在泡过之后再煮,大部分煮的红茶被用于调味茶。④陈年乌龙茶,大部分陈年乌龙茶原料相对粗老,并且经过多次焙火,这样的茶叶和黑茶一样,适合长时间慢煮。

  轻发酵茶和绿茶是不适合煮的,否则会造成茶叶发黑,茶汤浑浊,失去茶叶原本的味道。





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