这个冬天,喝什么样的熟茶最暖「熟茶100品鉴第21回」


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

「熟茶100」是茶业复兴2019年重点图书项目,精选市场可购熟茶100款,进行品鉴。如果你有值得推荐的熟茶,请告诉我们它好在哪里。如果你是厂家,想让你的熟茶产品众所周知,也可以给我们寄样。

入冬,虽然昆明还维持在可以不穿秋裤的15度,编辑部仍然不约而同喝起了熟茶。最近一直晴朗的昆明好像今天有点不开心,脸色也变得有点阴沉,似乎是不是会有狂风暴雨将要来临,冷风呼啸,此刻躲在家中泡杯热茶暖暖身子是最适合不过的了。

本周我们带来了5款熟茶品鉴,看看哪一款最适合成为你的冬日暖心饮品。

云山

品牌:老木崖

净含量:357

市场零售价:170元/片


初看云山:打开包装后,茶饼压制的非常紧,费了好些力取出7克茶投入盖碗中,冲泡后,一丝丝热气从茶汤中飘出,伴随着热气的是馥郁的茶香,因为阴沉的天气和安静的环境,使它的香味表现得更加醇厚。将冲泡好后的茶汤倒入茶杯,汤色呈栗红色,微微透亮。



身处云山:入口后,不苦不涩,茶汤顺滑,入口即化,甜度刚好,当然最主要的还是还是它的饱满,醇厚的糯香带给口腔一种充实感,这充实感也通过喉咙到达全身。但好像没有回甘,也没有生津,可能是被入口时的惊艳所遮盖了。

 


再看云山:再看茶底,叶条整齐有序而且非常柔软。

 

品完茶后,阳光穿过阴云,照亮了昆明城,一切恢复如初,这过程就仿佛进入到云雾缭绕、深不可测的大山中,身处在云山深处里,领略过山里的美景后又回到现实世界继续生活,其中滋味只可意会。



景迈召糯腊(熟)



品牌:景迈世家

净含量:357

市场零售价:360/


从这款茶的品牌——景迈世家,就能知道这是一家专门做景迈茶的企业。景迈山,一座正在申遗的古茶山,这里拥有最大面积的前年古茶树,自然资源非常优越。今天品鉴的是景迈世家的召糯腊普洱熟茶。关于召糯腊,还有个小的故事,据说景迈头人召糯腊的夫人生病了,召糯腊上山采药找到了一种绿色植物竟然治好了夫人的疾病,于是就将这种绿叶取名,傣语意为丢弃的意思,可以去除病魔,由此傣家人将称作茶。

 

 

这款熟茶饼面条索清晰,撬开后梗叶分明,冲开后茶梗较多,给人老、硬的感觉,但实际却并非如此。茶汤透亮红润,香气柔和,几泡下来没有厚重的滑腻感,入口都非常圆润、清新,一般用老气横秋来形容茶梗的话,这款茶却做到了熟茶界的小清新,喝一个下午都不会觉得腻。除了清新干净的口感,这款茶的甜润度也很高,总体来说是一款老少咸宜的熟茶。



盛世


品牌:夏顿庄园

净含量:357

市场零售价:598元/片



这是我们最近喝到的级别比较高的一款熟茶,打开包装,茶饼的饼面都是芽头。茶饼压制得也很有特点,整个饼面是平的,没有中间的窝窝。茶饼上写着限量1000片,茶的正面贴着中国地理标志和云南普洱茶协会的标签,背面贴了一个质检合格的标签和防伪查询码。由此可见产家的用心与严谨,普洱茶可饮可藏的特点,也在这几个细节中凸显了出来。


 

为什么要叫宫廷普洱呢?”有小伙伴看到包装上的宫廷普洱四个字发问,级别高啊!几个人异口同声的回答。宫廷普洱在市场上多以散茶的形式出现,它条形紧直,有金毫,色泽褐红。这片茶饼撬开之后,我们就看到了纤细娇嫩的宫廷普洱。



宫廷普洱熟茶,是熟茶里的“三高”产品,它级别高、价格高且难度高。级别高和价格高都比较容易理解,难度高则主要体现在冲泡阶段。宫廷普洱的嫩度高,浸出比较快,所以要注意投茶量,在头几泡要适当缩短浸泡时间,避免茶滋味过于浓郁。只要你用心冲泡,就会感受到宫廷普洱的香甜与清新。这款宫廷茶饼汤色红浓,滋味浓醇,有回甘,叶底褐红细嫩。适合喜欢香甜度好和清爽型的熟茶的你。


雨林茶山行


品牌:雨林古树茶

出厂年份:2016

市场零售价:780/



雨林的茶山行活动,到今年已是第六年。茶山行活动举办初心实在令人动容,不收取任何费用,只想通过实际行动让消费者感知真实的云南古茶树。不管外界对云南古树茶有多少误解,只用去到源头的古茶园一看,所有顾虑便烟消云散了。这款熟茶便是茶山行的纪念茶,原料均来自茶山行过程中去过的古树茶园。



江内茶相比,作为江外茶代表的布朗山茶硬派苦甜交融的特点在这款熟茶中体现得淋漓尽致。打开包装纸,不仅是饼面,撬开之后里面也布满金毫,冲泡时需要注意一下水温。出汤后可以看到汤色红亮,口感上保持了持续的细腻和顺滑,有粘稠感,但苦味较浓厚,对于苦味敏感的人需要留意。但这种苦又不至于让人皱眉,反倒如可可般醇香,寒冬若有这样一款浓厚的熟茶在手边,一定会产生被人熊抱一般温暖厚实的包围感。



市面上的熟茶少有生津回甘之感,但喝过这款茶后嘴里有长时间的生津感,非常特别。单纯的苦味稍显苦闷,若只有甜又难免无趣,果然要苦甜交织,才是致味。


厚华


品牌:佰年尚普

出厂年份:2018

市场零售价:1080/


 

仔细看了好久,才发现包装纸下六个寨子正好组成一个繁体的字,以2010年世博会的中国馆建筑为原型。厚华意为:厚积薄发,华夏之光。这款茶的原料来自老班章、新班章、班盆老寨、老曼娥、广别老寨、坝卡囡六个寨子,每一个都有响当当的名号,虽然今年11月才出堆,但我们对这款茶依然有诸多期待。



打开茶饼,可以看到饼面光滑平正,芽头较细,显毫。出汤后,汤色呈现出深邃的褐色,可以推测这款茶的茶褐素含量较高。熟茶茶汤的主要呈色物质为茶褐素,由多酚类物质氧化聚合而成,茶褐素的产生使茶汤收敛性和苦涩味降低,带来了和预想的浓重不同的平淡温和的口感和泉水的微甜柔和。也因为茶褐素含量高,耐泡性较强。



香气细腻绵长,饮后嘴里有淡淡余香。如果需要一个场景,那么这款茶最适合冬日的清晨,用一杯温和甘甜的厚华唤醒一天活力。


文图|茶业复兴编辑部


熟茶征集

如果你是熟茶厂家,如果你手里恰好有不错的熟茶,欢迎寄送茶样到茶业复兴编辑部,我们将对茶样进行认真品鉴并发文推荐、集结成书。

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1、要求样品为有一定量的市场流通产品(1吨也算有量嘛);

2、为了方便拍照留档,要求整饼寄样,寄样不退回;

3、有产品相关检验报告的茶品优先推荐。




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