明前茶怎么冲泡


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶,“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好,雨前茶品质上好,谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老,品质较差。

  明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高,而具有苦涩味的茶多酚相对较低,这时的茶叶口感香而味醇。再者清明前茶较少受到农药污染,特别是早起的春茶,更是一年中绿茶品质最佳的,因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

  明前茶怎么冲泡

  最好选用玻璃杯冲泡,利于观赏绿茶在水中缓缓舒展、游动、变化之美。

  先用一部分的沸水烫一下杯子,然后再加入茶叶。

  冲泡水温一般在80到90度之间,不宜使用沸水直接冲泡,否则会破坏茶叶的口感和香气。

  投茶量可以根据个人口感来调节,一般是1克干茶配100毫升开水。

  注水时最好沿着杯子的边缘缓慢注入,不要让水流直接冲击茶叶。

  静待2-3分钟,让茶叶充分舒展并释放出香气,然后就可以开始品饮了。

  另外,如果是新炒制的茶叶,最好先存放一到两个星期,这样不仅可以降低干茶的水分,还可以去掉“火”味,使茶叶的味道更好。

  明前春茶的特点

  明前茶(春茶)要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋、冬季较长时期的休养生息,使得春季茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,体内营养成分丰富。

  春天气温相对较低,有利于茶叶中含氮化合物的合成与积累,其中游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高,茶多酚较少,使得春茶的滋味更鲜爽,香气更浓烈,保健作用更明显。

  明前茶是我国南方茶区按节气对不同阶段春茶的称呼,细嫩品质好。

  其芽叶细嫩,香气物质和滋味物质含量丰富,因此品质非常好。但由于清明前气温普遍较低,发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘标准的很少了。

  明前茶经过漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分的积累,所以芽叶香气物质、滋味物质以及营养成分(如氨基酸)含量丰富,而焗油苦涩味的茶多酚相对较低。

  初春的低气温又使得茶树生长速度缓慢,所以能达到采摘标准的芽叶很少,就更显得珍贵了。

  其次春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软;且春茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,富含多种维生素和氨基酸。香高味醇,奇特优雅,是一年之中的佳品。


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