普洱茶的烟味从何而来？

　　烟味的本质就是焦油的气味。烟味并不是茶本身的滋味，普洱茶中的烟味多半都是由于采摘制茶等后期因素造成的。

　　烟味一般有两种情况：

　　烟熏味，就是在加工或存储过程中受到烟熏。普洱茶杀青往往是烧柴，会产生烟，茶叶就有被烟熏的可能。在雨季的时候，会将茶移入室内，避免淋雨，在室内就容易受到山区室内火塘产生的烟熏染。所以烟味是茶叶中比较常见的一种异味，特别是雨水茶。

　　烟焦味，杀青的时候，水分不足，杀青温度又较高，导致部分叶片被炒糊而产生烟味。还有一种情况是炒完茶没有完全清理干净就接着炒下一锅，上一锅的茶叶碎片留在锅里被炒糊混入了下一锅里。

　　之前普洱茶的制作环境没有那么讲究，所以很多普洱老茶都会有烟熏味，特别是下关茶厂的沱茶更是以烟熏出名，据说具有烟熏味的生茶，更能转化出樟香味，所以有烟熏味的茶叶也成了小众追求。

　　总体而言，对于普洱茶中的烟味不能一概而论，而是要看该款普洱茶烟味的类型、程度以及结合品饮时的感官来综合判断。

　　如果普洱茶中的烟味能够让人接受，不会出现锁喉、呛鼻子等明显不适的感受，而且喝下去身体感觉舒适，这种烟味普洱其实是可以放心喝的，而且很多人会钟爱这种烟味普洱。

　　如果是杀青或晾晒过程中无意出现的烟味，对普洱茶的后期陈化而言不是致命伤，这种烟味可以通过后期仓储逐渐散去。另外，冲泡时多洗上几道茶，也能够消除部分烟味。

　　但还有一种烟味，却是故意为之。

　　比如烟味普洱茶在广东市场比较受欢迎，所以有些商家会在做茶的时候故意用潮湿的柴火制造出烟气，像熏腊肉一样人为熏干毛茶，这种烟味往往令人不适，且很难消退。大家品饮的时候就要仔细鉴别了。