一、看干茶色泽。

一般新茶色泽较润亮，青褐，黄褐为多，但也有黑褐色（天、贡、生尖并以此为半成品的砖茶及改制茶）；陈茶，干茶色泽会随存放时间的增加而越显暗，逐渐由青褐或黄褐转变为棕褐或棕红。

二、闻干茶香气。

新茶香气纯正，或粗气（老叶的气味），或青气（带青草或青叶气），或松烟香（深加工经七星灶烘烤的茶，茯砖茶因伴有菌花香稍淡）；陈茶，陈香浓郁、持久。

三、看茶汤色。

新毛茶汤色橙黄明亮或尚亮，或略浑、略暗，新茶成品，汤色橙红或橙黄明亮、或尚亮、或欠亮（略浑）；陈茶汤色清爽、深红、透亮。

四、品茶滋味。

新茶收敛性较强，入口浓厚微涩，或青涩，或涩后有回甘（品质好的茶）；陈茶，品前可闻到陈香，入口柔和滑爽，滋味醇和甘甜。

五、闻叶底。

新茶，叶底色泽稍杂，或青褐，或黄褐，或棕褐，闻叶底，或菌香（茯砖茶），或青气味（青叶气），或渥堆味（发酵较重），或粗气味（成熟度高的茶），或松烟香，或高火香（高温烘烤的火香）；陈茶，叶底色泽均匀一致，或黑褐，或铁黑色，年份久远的茶，叶底质硬似碳化、陈香持久。

来源：黑白茶文化，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除