六个小窍门让你分辨做旧的老白茶


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

做旧的白茶的坑,不少人都掉进去过。那对于普通茶友,该如何辨别自然陈化的白茶和做旧白茶呢?

以下六个方面的小技巧,在选茶的时候很有用的。

1、看其形

  

真的老白茶,在陈放一定年限后,干茶的色泽会被氧化,整体上颜色比较暗,但色泽是均匀且有自然的光泽的。

老白茶的颜色根据年限越长,会越来越深。但自然陈化的白茶,干茶色泽总体上还是很有层次:带毫的茶芽会转化为银灰色,未充分氧化的嫩叶呈现出绿色,还有些叶子分别为黄色,褐色,甚至黑褐色。

如果干茶的颜色看上去枯暗无光,而且只是单一的褐色或者黑色,则很有可能是喷水再高温发酵的做旧茶,最好把茶饼“撬开看一看。真的老白茶,表面和里面的茶叶是统一的;而做旧的老白茶,里面的茶叶与表面一层茶叶可能会有明显的色泽差异。

2、观其色


老白茶,汤色呈现出黄色、琥珀色,或者橙红色。随着年份越长,汤色越深。但无论是什么汤色,好茶一定都是茶汤透亮而不浑浊的。做旧的老白茶,如果工艺不到位或已经变质,茶汤往往就会很浑浊。

3、闻茶香

老白茶,香味是非常丰富,且令人愉悦的。一般情况下,不同年份的老白茶会呈现出类似荷叶香、粽香、蜜香、熟果香、枣香、药香,或者兼有。而做旧的白茶大多不会有令人愉悦的香气,取而代之是一种发酵后的粘腻气息,或者只有陈香而没有其它香气,略带一种湿湿的仓味。

4、品其味

辨别茶好坏的标准,光看还不行,一定要喝。真的老白茶,经过自然陈化,内含物质发生转换,汤感变得醇厚而顺滑。茶汤中带有阳光般干爽的气息和愉悦的香气。而做旧白茶则香气粗钝,口味平滑,缺少层次感和韵味。

5、煮煮看

真的老白茶,非常耐泡。往往在冲泡五六泡以后,把泡过的茶叶拿来煮,仍然滋味浓郁。汤感稠滑,有十分自然美妙的枣香或者药香,比泡饮更好喝。而做旧白茶,冲泡后再煮饮,滋味寡淡,汤感淡薄。

6、观其底


冲泡完后可以再观察一下叶底。自然陈化的老白茶,舒展开的叶底很有活性,即使很老,也是脉络清晰,柔软带光泽的。做旧白茶,则有可能因为发酵过度,呈现出黑色枯暗,毫无生机的叶底。用手一捏,就烂成碎末。

好的口碑和品质的积累或许需要百年,但朝夕即可毁灭。曾经风靡全国的铁观音“如今的没落就是最好的例子。

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