如何辨别普洱茶品质?审评茶叶的八大因子


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

  普洱茶的主要品类有:普洱散茶、普洱压制茶、普洱袋泡茶、普洱速溶茶。评茶师在辨别茶叶品质的时候,是从它的八项因子去评定的。


  ①外形条索

  优质:紧细、壮实、紧结、匀整

  弊病:欠紧、欠匀整

  ②紧压茶

  优质:端正、平滑、紧度适合

  弊病:缺口、包心外露、龟裂,泡松

  ③外形色泽

  优质:褐红、灰白调匀

  弊病:花杂、枯暗、青张

  ④香气

  优质:陈香浓郁、浓纯、纯正

  弊病:异味、霉气、闷气

  ⑤汤色

  优质:红浓明亮、深红

  弊病:浑浊、深暗、偏黄

  ⑥滋味

  优质:浓醇、醇和、爽滑、回甜

  弊病:苦、涩、辛刺、酸味

  ⑦茶渣

  优质:肥嫩、褐红、柔软、均匀

  弊病:焦条、青张

  鉴茶八项因子介绍

  1、条索

  条索是指各类茶所具有的一定外形规格,如条形、圆形、扁形、颗粒等.

  2、整碎

  整碎指茶叶外形的匀整程度.条索以完整的茶叶为好,断条、断芽的茶叶为差.碎片、碎末多,精制率低的茶叶称为下脚茶,同时还要看是否为本茶本末.将100克左右的茶叶倒入盘中,双手合盘循着一定方向旋转数圈,使不同形状的茶叶在盘中分出层次.粗大而轻飘的浮在上面,细小的沉在盘底,中段的茶叶比较均匀一致.中段茶越多表明均匀度越好.

  3、净度

  净度指毛茶的干净与夹杂程度.茶叶中的夹杂物分为茶类夹杂物和非茶类夹杂物.

  4、色泽

  茶叶色泽主要从色度和光泽度两方面去考虑.色度即茶叶颜色及深浅程度.光泽度指茶叶受光照后一部分光线被吸收,另一部分光线被反射出来,形成茶叶的色面,色面的暗亮程度,即光泽度.干茶的光泽度可以从润枯、鲜暗、匀杂等方面去评审.

  5、汤色

  汤色指茶汤的色泽,汤色审评时间要快,尤其是绿茶汤色易氧化变色.汤色审评主要从色度、亮度、清浊度三方面来进行.

  6、香气

  香气审评主要比较茶叶香气纯异、高低和持续时间长短.

  7、滋味

  滋味是指饮茶后的口感反应.纯正的滋味有浓淡、强弱、鲜爽、醇和;不纯正的滋味有苦(茶汤入口先微苦后回甘是好茶)、涩、粗、异.

  8、叶底

  干茶冲泡时吸水膨胀后的状态,在叶底中暴露和揭晓.审评叶底主要看嫩度、色泽和匀度。





上一篇老徐鉴茶:今年的班章春茶喝出了少见的稻草香,这究竟是怎么回事?

下一篇老徐鉴茶:这款茶香气好,茶味饱满,回甘也不错,究竟是哪里的茶呢?


  标签:


 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。