7742的特色,以及纯粹北方仓和广州仓的501-7742对比报告


作者:佚名       来源于:中国茶文化网

闲话05年的大益饼

话说,老伍的茶界江湖朋友多,基本可算遍布中华大地。

某日说起了南北仓的异同,各自的支持者都恨不得说银河系内就是他那个地域才能存出好茶。所以,石家庄“北人”的兰总就干脆给我一片北仓的14年陈,501-7742,让我尽量客观公正地说两句。这个,算是有图有真相吧。非要说我软广,我也没办法——如果非要这样说的话,我这是硬广。

下图,就是兰总的仓库里的温湿度计读数,显示当天的湿度是51%,温度比较高,摄氏30度。这仓库,就在河北石家庄市区。

这个501-7742,就是在这个环境中安静地转化了14年。


拿到了茶品,当然首先是拍照纪念了。可怜的这个7742,在运输过程中遭受了顺丰的暴力对待,有点儿破边了。

但不要紧,一个茶饼,总是要被撬开变成条索的,破了,可以省力。

从这边看,对比一下上面的图,就发觉这可怜的饼子受到的伤害是多么大了。

还有一个比较重要的点,是2005年,大益尚未贴防伪标贴,是否正品,只能靠熟悉茶饼屁股的包法纹路来判断了。那些叠得整整齐齐甚至叠出了花来的“大益”,翻过来一看屁股,就露出了狐狸尾巴了。

打开包装来看。

从前,普洱茶有赠品:稻谷、麻袋线、头发……呵呵,被大家“爱称”为“普洱三宝”。这里也有。

看,这个转化得相当理想的北仓,表面油光发亮,条索清晰。

清晰的条索里,有一截子稻草秸梗,你不服不行吧?到2010之后,这样的情况就少了,2014出现了很多高端小品牌之后,这样的情况基本绝迹了。

翻过来看看肚脐?

这边也一样啊,嘿嘿,不但有稻草,稻谷都有!赠品丰富,简直跟中奖差不多了。

从饼子的正面和背面看,这个好像跟7542不一样吧?是不一样。7542有撒面,有包底,有芯料(点击博字饼,云南博闻科技接手勐海茶厂的纪念饼看);但7742的撒面和包底的用料,是没什么分别的。

对比过了没?咱们继续:

撬开了饼子,看到了芯料,还是藏在里面的比较这个,那个,嘿嘿……

这次撬饼是比较吃力的,因为听说是用357克饼的模子,压400克的饼,直径也不比357大多少,这个饼就压得比较结实,要咬牙切齿才能撬开的,更何况,北仓比广仓更结实一点。

7742对比结论

好了,说7742本身。

首先是包装外观:从外观看,北仓的比广仓的漂亮,起码包装纸更漂亮。本来我想将我自己家的拍来对比,但茶仓里乱得很,搬到腰痛都未必找到,我就省省吧,请各位看官原谅。

其次说饼的香气。北仓的香气张扬,饼子的烟味很轻;广仓的香气烟香浓郁。证明一件事:在湿度常年60%上下的广仓环境里,烟香味会转化得猛一些。

重点说汤色和滋味


这是第一泡的汤色(润茶的不算)。这里看出来,虽然我是润茶后沥干水,静置湿醒,经过了6分钟,但汤色并不是看着很“透红”的样子,怎么看都是黄的多。广仓,肯定比这个更加偏向红色一点。

这是第一泡倒进杯子里的汤色。是绿色里有黄色吧。

看看第一泡的叶底?

看起来比较舒服。条索紧结,匀称,齐整。

喝一口?凑近鼻子就闻到了比较张扬的香气,跟广仓非要深深吸一口气才闻到香气的感觉,是轻松多了。

烟香入水。跟广仓相比,入水程度没啥区别。区别就是香气返回鼻腔的时候,广仓的成团一些,北仓的清香多了。怪不得北方茶油说广仓的“重浊”呢。

汤的粘稠度,印象中应该是两年前喝的广仓,都比今天喝的北仓稍微粘稠些。

苦涩程度。苦,跟广仓的转化相差无几,应该是广仓的转得更快些,汤里的苦味不怎么辨别感觉不出来;北仓的入口有苦,下喉即化,爽。涩呢,广仓的化得快点,北仓的在回韵之后停留的时间长好多。

冲泡次数。在各项指标都不下降才算是高峰期的前提下,北仓的高峰期8泡,广仓的9泡(两年前),是不是跟压饼前混料不均匀有关?这个不得而知了。

甜水。不管南北,甜水的甜度是一样的。不过,总觉得北仓的要清爽一些,南方的浓甜一些。

看看高峰期最后一泡的图:

这是北仓7742第8泡的汤色。坚强的泡泡简直是大而密集,内质丰富嘛。

完全打开了的叶子。不过,广仓好像是第6泡就全打开了,毕竟湿度较高,活性转换得更好点。

总  结

1、只要是存放良好的广仓,其实,跟北仓比,应该是各有特色。不过,还是看各地茶友的着眼点和注重点在什么地方。我那个厨神学生说,各地菜系的形成,其实是跟各地气候有关,跟他们历史上保存食物的方式有关。那么,喝茶应该也在“厨神论”的范围内吧。

2、7742对比了北仓和广仓之后,我敢大胆下个结论:这个茶是个典型的乔木料的茶,没啥台地,或者干脆说是没有台地。

3、历史传承的痕迹。在我品饮大益改制后产品的系列印象中,用乔木料,用这个特色的拼配为主体,以下几个茶品相似度极高:501-7742,101-清华百年纪念饼,1401-金色乔木,还有个1901-蜜韵




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